方便面罐头都是垃圾食品吗

方便面罐头都是垃圾食品吗

方便面罐头都是垃圾食品吗，说起方便面和罐头，人们的第一印象就是垃圾食品。其实方便面和罐头并不是垃圾食品，反而方便面和罐头有满足人体的需求。下面是方便面罐头都是垃圾食品吗！

　　方便面罐头都是垃圾食品吗1

曾几何时，妈妈指着你手里的汉堡炸鸡腿，闺蜜斜睨你打包的烧烤关东煮，舍友坐看你撕火腿肠煮方便面，痛心疾首地说：垃圾食品啊！

1、对“垃圾食品”的归类

如此深入人心，可你知道它是哪来的？

2013年8月，国内某报还为这个说法找到了确切的“出处”：该名单是在世界卫生组织第113届会议上公布的。

来，我们先复习一下

这份黑名单里的“十大垃圾食品”

实际上，这只是其中一个版本的“名单”。

十余年间，各媒体流传的“黑名单”不尽相同，许多种食品都陆续被“拉黑”了，

饼干糖果、膨化食品、碳酸饮料……

到底有过多少份“黑名单”，有过多少种食品被“拉黑”，已经不可考……

公认的“美食”一个个成了“垃圾”

“粗粮最健康”

“酸奶最健康”

“蔬菜最健康”

“XX最健康”

……

这么“健康”，你怎么不去当兔子呢！

群众表示，铺垫至此 剧情可以反转了。

2、真相

世界卫生组织第113届会议并不是在2003年召开的，而是在2004年。

全球范围内，找不到所谓《十大垃圾食品名单》的官方/权威外文版本，只有中文版。

WHO给这么多食物做出这样级别的定性，是会让全世界学术、行业、媒体的肾上腺素都全线飙升的。然而对此“名单”，十二年来，国外科普届全无动静。

2015年4月，世卫组织明确辟谣，表示“世卫组织从未发布过垃圾食品的名单”。

也就是说：《十大垃圾食品名单》是made in China 的一场子虚乌有。

即便世卫组织已辟谣多时，“垃圾食品名单”的人气仍不减当年。不过，与此同时，也已经有越来越多人，加入了为被“拉黑”的食物平反的行列中。

剧情至此，并不是为了让吃货们，从此可以名正言顺地大快朵颐。

吃成个一堆指标不正常的月半子，可别跑来怪小编哦，小编不背这个锅！

为什么这个锅 “垃圾食品”也不背？

我们先来理清一组逻辑！

3、人体

人类是杂食动物，维持机体正常运作所需的大量元素，来自于很宽的食谱。

人体所需的营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。

它们的作用：构成人体组织、为人体提供能量、预防疾病、抗氧化等等。

缺少任何一种营养素，达到一定的程度，我们的身体都会进入亚健康甚至是疾病状态。

若营养素摄入过剩，无法及时排出而囤积在体内，达到一定程度，超过机体负荷，一样会导致机体的亚健康甚至是疾病状态。

4、食物之于人体

在漫长的生物进化、社会发展过程里，有大量食物进入了人类的日常食谱。每一种食物都含有各不相同的各种成分。

有的成分含量高，有的成分含量低；有的成分对人体益处大，还有的成分可能对人体有些许危害，但在一定程度以下，人体可以成功排泄掉。

人体摄入食物的理想状态，可以理解为：满足人体所各类需营养素，并维持代谢的平衡；同时，最大程度规避对人体有害的成分，将此类成分的摄入控制在机体可承受的范围。

要实现这种理想状态，根本就在于食物的搭配。

食品科学一直都在讲，没有垃圾食品，只有垃圾搭配；反之，也没有所谓的健康食品名单。

拿标准的“垃圾食品”炸鸡腿来举个例子。

如果你搭配得好、身体也有需要，那么炸鸡腿所提供的充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，对你就意味着能量满满精神十足；但如果你搭配得不好、长期摄入过多，它也能让你脂肪堆积、血管堵塞，萎靡不振。

如今，对于生活在经济较发达地区的许多国人来说，吃饱喝足早已不再是一个梦想。不少人饮食精细、睡眠不足、烟酒过度、运动匮乏，一天到晚不觉饥饿，聚餐应酬倒是常事——对这样的人群来说，炸鸡腿就是“垃圾”。

而若一个人已饿得前胸贴后背，体力不支的时候，炸鸡腿则是不折不扣的“健康营养食品”。

这个道理适用于所有的食物，包括总被称为“没营养”的零食。

万物皆有毒，关键在剂量。by现代医学鼻祖、瑞士医生巴拉塞尔萨斯(Paracelsus 1493～1541)

从医学、营养学角度翻译成白话版，就是：需要的给补上了，就都是营养；不需要又代谢不掉的，就都是垃圾。

所以，说到底这个锅该谁来背？

如果你真成了个一堆指标不正常的月半，不是食物“垃圾”，是你的膳食结构“垃圾”，是你的生活方式“垃圾”！

20年前，科学家们还在研究怎么让食物中的能量一点都不浪费。如今正相反，科学家们孜孜以求的就是寻找好吃又“没营养”的食物，来满足那些无法克制食欲但又不能再胖下去的吃货们。

减肥成了流行，人们就开始挑美食的刺，嫌弃有些食物能量太高。可食物们有什么错？

它们只是营养又美味啊！

如同国人对“垃圾食品”深恶痛绝一样，长期以来，许多美国人把快餐（Fast Food）视为普遍肥胖的罪魁祸首。

2013年，美国一位名叫约翰的科学教师做了一项大胆的实验：3个月内只吃麦当劳的食物。结果很出人意料。

在他学生的帮助下，他设计了一份每天2000卡路里的食谱，其中所有的食物都来自麦当劳。

他们把食物中含有的糖类、蛋白质、脂肪以及胆固醇尽量控制在推荐标准以内，同时外加每天步行45分钟。结果，三个月后，约翰不仅没有变成胖子，还瘦了近17公斤，胆固醇水平反而降低了。

约翰说：“让人们长胖的不是快餐，而是我们自己的饮食选择。”

没有哪种食物是绝对的“垃圾”，也没有哪种食物算绝对“健康”。

食品划分的科学方法，不是垃圾食品和健康食品，而是：

a、普通食品：平时吃的主食、副食；

b、保健食品：包装上有“蓝帽子”标志的一类食品，比如一些钙片、酸奶；

c、特殊食品：针对特殊人群，比如婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品等。

5、饮食营养的重点

不在于精心剔除所谓的“垃圾食品”；

不在于费心追求所谓的“健康食品”。

6、而在于摄入多样又均衡

其实相较于洋快餐，中式快餐有时反而提供的能量不足，不能满足人体的日常需要，不适合体力消耗较大的人士。而且以牛肉面、牛肉饭等具代表性的中式快餐，普遍有多油、多盐、少蔬菜的.特点。

中式快餐更重要的缺陷是，无论是煎饼果子还是豆浆油条，同类中式快餐的质量在不同的店面存在显著差异——这一家店可能是健康搭配的理想餐点，另一个大厨做出来的可能就是连食品安全都成问题的垃圾食品。

　　方便面罐头都是垃圾食品吗2

每当你端着泡面碗、吃着汉堡包、囤着肉罐头……长辈总会痛心疾首地说道“这些垃圾食品要少吃啊，不健康~”

不仅是这些，很多长辈不让吃的，都被称为“垃圾食品”，但大家是否想过，这些食物真的那么不健康吗？

1、吃一包方便面，肝要解毒32天？

很多人一边吃着方便面，一边也担心着，毕竟从小到大，大家都说方便面=垃圾食品，没有营养；

防腐剂添加剂多，会加重肝脏解毒代谢负担；油盐含量高；桶包装有蜡……甚至有人说吃一包方便面，肝脏要解毒32天，事实真的如此吗？

方便面的成分分析

①添加剂多，但都在安全范围

方便面的配料表上的确写着多种添加剂，但其实，这些添加剂都是合法的，含量不超过0.5%，对人体也不会有啥影响。

而且添加剂有很多作用，比如乳化剂和抗结剂能增加面条的弹性、保持面饼的松散，抗氧化剂能延缓油脂氧化变质……也就是说，没有这些添加剂，方便面很难做出现在这样的色、香、味，口感也会差很多。

②不含防腐剂

一般方便面的面饼多是经过油炸或干燥，水分含量很低，不适宜微生物生存，所以没有必要添加防腐剂。

③用的精炼棕榈油

也有人会担心商家为了节约成本，会用千滚油或者地沟油炸方便面，但其实方便面大多数用的油是精炼的棕榈油。

这种油和度相对高，热稳定性好，不易产生油烟和致癌物质，更适合油炸。

④包装桶内壁是聚乙烯镀膜

桶装方便面内壁蜡其实是聚乙烯镀膜，适合高温水浸泡，其熔点能达到110℃，根本不会被泡方便面的开水溶解。

方便面虽然没有传言的那么夸张，但也的确有健康缺陷，如：面饼油脂高；调料包中盐分高；营养不均衡，缺少蛋白质、维生素、微量元素等。因此，在吃方便面时也有点小技巧。

吃面小技巧

①给面饼焯水，可以过滤掉一些油脂；

②少放、不放调料包，可以自己调配底料；

③搭配蔬菜，再加个鸡蛋或者豆腐，补全营养。

2、罐头食品防腐剂多，没营养？

在新鲜食材触手可及的时代，罐头食品则遭到了嫌弃~一来是觉得没营养；二来这些食品动不动就有一两年的保质期，肯定是加了防腐剂。而真相是……

罐头食品的真相

①杀菌+密封，不需要防腐剂

罐头保质期长并不是因为防腐剂，而是因为加工工艺。其在对食材进行高温杀菌后，再对罐头进行真空密封。罐内食物与空气、外界细菌微生物等完全隔绝，因而就减缓了罐头内食物变质的速度。

②原料是优质的

以水果罐头为例，能够做罐头的水果需选择品质上好的，若是有一点点坏的地方，或者破损的，都会影响罐头整体寿命，导致提前变味变质。因而水果罐头的食材品质，大可不必担心，只要是正规产品均可放心食用。

③罐头，能很好地保存营养

为了保持原材料的新鲜度，节约运输成本，事实上很多罐头品牌的原料基地和生产线的距离较近，这就减少了运输过程中的营养流失；

而且有实验显示，传统的热锅旺油、大火快炒等烹饪方式，食物营养流失甚至比罐头食物更高。

食用罐头产品的注意事项

疫情当下，对于一些不方便出门的人，罐头食品可以适当丰富我们的饮食结构，其实是不错的选择，但购买和食用时需要注意：

①考虑糖和钠。一些罐头食品中会添加不少糖、盐，因而购买时需要注意观察成分表，尽量选择糖分低、盐量低、脂肪低的产品。

②仔细检查罐头的罐体是否有破损、漏气胀气现象，查看罐头的生产日期及保质期。

③开罐后尽量一次全部吃完，因为罐头基本不会添加防腐剂，开封后很容易坏掉。

3、速冻食品不如新鲜食物？

一些比较排斥速冻食品的人会认为：食物冻过之后，原本的营养价值都已经流失掉了，所以跟垃圾食品没有什么区别。其实不然……

速冻食品≠冷冻食品

很多人认为放进冰箱冻着的食物就是速冻食品了，但事实并非如此。

速冻食品，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消费地点。

而常见的冷冻方式，是用冷冻库、冰柜处理那些新鲜食物。一般在-18℃~-23℃的条件下冻结，冻结时间往往在90分钟以上，这种食品实际也叫“缓冻食品”。

速冻，能更大程度地保留食物的营养和口感

速冻食品由于降温速度很快，食物中的水分会结成小冰晶，而这些冰晶能帮助更大程度地保留食物的口感和鲜味。

与此同时，速冻还抑制了微生物的生长，使生物酶活性处于低温抑制状态，有效地抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物发生变质。在某些情况下，速冻蔬果里的营养保存率比新鲜运输的可能还会更高。

挑选、食用速冻食品，记住四点

①正规超市购买正规品牌产品，更有保障；选择包装袋完整的，避免散装，避免食品污染。

②看日期：更近的生产日期意味着更短的保存期，食物也更新鲜。

③摸软硬：不要选择变软、结块或者有冰霜的产品——速冻食品变软说明储存温度过高，结块、有冰霜或者冰块可能是存在反复冷冻的情况。

④按照食用量做好分装，避免反复解冻。

反复解冻的过程会容易滋生细菌，食用前最好按照食量大小做好分装，吃多少拿多少出来解冻，避免反复解冻，特别是肉类。

4、汉堡包没营养？

汉堡是快餐店最常见的食物了，两个面包胚中间再加上些蔬菜，如生菜、西红柿片，还有鸡蛋、牛肉等。

有肉、有碳水、有蔬菜，拆分开来看，汉堡其实并不属于垃圾食品。不过，总的来说，汉堡的缺点也很明显。

汉堡，营养比例不均衡

①蔬菜量太少（基本上只有 1～2 片生菜叶或西红柿），膳食纤维摄入不够；

②肉饼有可能是炸过，脂肪较多；

③会添加一些酱汁，如沙拉酱、蛋黄酱等，脂肪、钠含量过高；

④简单碳水化合物，升血糖速度太快；

⑤吃汉堡大家总习惯搭配可乐、薯条、炸鸡翅等高热量食品。

这样吃汉堡，不仅让这一顿的热量超标，还让这一顿秒变高糖高脂餐。

简单三步，改良汉堡

①额外点一份蔬菜沙拉；用牛奶、咖啡或者新鲜的水果做搭配；

②肉饼，尽量点非油炸类肉饼；鱼肉、鸡肉，优于猪牛肉；

③酱汁用勺子刮掉；中间的黄油或者芝士片也可以去掉。