如何判断煮鸡蛋是否熟了
如何判断煮鸡蛋是否熟了？鸡蛋是我们日常生活中经常吃的食物，从早上到晚上，有很多种烹饪手法，还可以给我们提供很多种营养物质，那么如何判断煮鸡蛋是否熟了呢？
如何判断煮鸡蛋是否熟了1
教大家水煮鸡蛋的方法及如何快速判断鸡蛋是否煮熟。
一、水煮鸡蛋的时间控制
冷水煮：鸡蛋直接放入凉水锅中，然后开火煮
将鸡蛋洗净、放入锅中，加入自来水，没过鸡蛋，盖上锅盖。开大火，同时开始计时。待锅中水沸腾后，转为小火继续煮。平均较小的鸡蛋煮至6分钟即可关火取出，平均较大的鸡蛋煮至8分钟即可关火取出。
热水煮：先把水煮沸，然后放入鸡蛋
将鸡蛋洗净、备用。锅里加入适量水（要够淹没鸡蛋），盖上锅盖，开大火，同时开始计时。水煮沸后转为小火，放入鸡蛋，盖上锅盖，继续煮。平均较小的鸡蛋煮至6分钟即可关火取出，平均较大的鸡蛋煮至8分钟即可关火取出。
水煮鸡蛋未煮熟或者煮过头都不利于人体健康。
未熟鸡蛋：此时，蛋清可以凝固，但蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质（生物素结合蛋白、卵抑制剂）被破坏，营养素能最大程度地保留，只不过未必能充分将沙门氏菌（致病菌）杀灭，因此食用这样的水煮蛋不利于健康。
水煮过度的鸡蛋：蛋黄表面有一层灰绿色物质，这是鸡蛋经较长时间的高温水煮所产生的硫化铁，如果这种物质与鸡蛋一起食用将不利于营养吸收，同时蛋白质过度变性，其他营养素受到破坏，同样不利于人体对鸡蛋营养的吸收，大大降低鸡蛋的营养价值。
水煮时间控制良好的鸡蛋：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整，可以说“三全其美”。 这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。
二、如何快速判断鸡蛋是否煮熟
1、 拿一块表面平整的切菜板，放到水平桌子上
2、 把水煮鸡蛋放在切菜板中心位置上顺时针转动
3、 如果鸡蛋在切菜板上原地不动，或很难转动起来，那么这个鸡蛋还是生的
4、 或者鸡蛋不在切菜板的中心位置转动，而是滚落到切菜板的一边，这个鸡蛋也是生的
5、 当转动鸡蛋，鸡蛋在切菜板上顺时针快速转起来，那么就可以判断这个鸡蛋煮熟了
如何判断煮鸡蛋是否熟了2
水煮蛋怎么看熟了没有
水煮蛋一般水开后煮10分钟左右即可完全熟透，一般煮蛋6,7分钟就最好，如果把蛋捞上来，蛋壳表面迅速干掉说明鸡蛋已经完成熟了。
另外也可以用筷子夹鸡蛋，如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来，就表示鸡蛋就已经熟了。
需要注意的是水煮蛋的时间不宜超过10分钟，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
煮水煮蛋的技巧
1、煮蛋之前，把蛋移到室温环境中。如果鸡蛋是存放在冰箱里的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，这点很重要。鸡蛋开裂就是因为气体被加热，并在蛋壳内膨胀。当鸡蛋内部压力变得过大，气体就会从带有气孔的蛋壳上比较弱的地方撞出裂缝跑出去。煮蛋前，让蛋的温度升高到室温可以减慢这个过程。
2、尽量选择陈蛋。新鲜鸡蛋的外膜紧紧贴在蛋壳上，而内膜则贴在蛋清上( “蛋白”)。鸡蛋放得越久，内外膜就会和蛋壳贴得越紧。
3、在水里加入2.5克盐。这样煮出来的鸡蛋更好剥，而且盐能够防止蛋壳开裂。加了盐的水帮助蛋白更快地凝固。
4、如果你想吃溏心蛋，3分钟以内就要把蛋从水里拿出来。这时蛋白已经凝固了，而热热的蛋黄会流出来。拿蛋的时候一定要小心。为了不弄碎蛋壳，最好用大勺子把鸡蛋一个个捞出来。
如何判断煮鸡蛋是否熟了3
热水煮鸡蛋需要多长时间最好？
8分钟左右。当煮鸡蛋时间适当时，蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄。这时的鸡蛋口感好，营养完整，而且安全性高。当鸡蛋煮到8分钟以上时，蛋白质渐渐变性，口感持续下降，营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
用冷水煮鸡蛋好还是用热水煮鸡蛋好？
其实，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。
怎么判断鸡蛋煮熟了没
用筷子夹：煮熟的鸡蛋能轻松的被筷子夹起来，如果不确定鸡蛋是否煮熟了的话，可以用筷子去锅里面将鸡蛋夹出来，如果鸡蛋能轻松被夹起且不会掉下去的话就说明鸡蛋已经熟了，反之则需要继续煮一会。
放桌上旋转：还可以将煮好的鸡蛋拿出来放桌面上旋转，能转起来表明鸡蛋已经熟了，不能则表明还没有熟。
看鸡蛋表面：鸡蛋煮好之后可以观察一下鸡蛋的表面，熟了的鸡蛋出锅以后表明很快就会干了，而没有熟的.鸡蛋会残留水渍。
生鸡蛋与熟鸡蛋区别方法：
1、把鸡蛋放在桌上，用手把鸡蛋迅速扭动。离手后观察它的转动情形：如果鸡蛋转动得很顺利，则为熟鸡蛋;反之，如果转动得不顺畅的，则为生鸡蛋。
因为熟蛋被扭动时，蛋白蛋黄全部一同被扭动，故转得顺利。反之，生蛋被扭动时，只是蛋壳受力，而蛋白和蛋黄几乎未受力。由牛顿第一定律(惯性定律)可知，蛋白和蛋黄因惯性几乎停留不动。于是，蛋壳的转动就被蛋白拖慢了。
2、待鸡蛋转动一段时间之后，突然按停鸡蛋瞬间，并立即缩手。如果缩手后不再转动的，则为熟蛋;反之，缩手后能自动再转几下的，则为生蛋。
因为熟蛋被按停时，蛋壳、蛋白和蛋黄都全部停止，缩手后就继续静止。反之，生蛋在按停时，只是蛋壳暂时停止，但蛋白和蛋黄因惯性仍然转动。故缩手后，能带动蛋壳重新再转几下。
3、因为生鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是液体，当我们转动鸡蛋后，蛋壳开始旋转，而鸡蛋把鸡蛋的大头朝下，用手使劲旋转，能立着旋转的是熟蛋，稍转一下就倒下的是生鸡蛋。
4、熟鸡蛋内部为固态，所以其重心位置已固定不变，当旋转时，鸡蛋旋转形状不易改变(只要速度不要太快，太快应该会立起来的)，人提供的能量基本上全部转化成旋转;
生鸡蛋内部为液态，在不同的旋转速度下其重心会在不同位置(由于旋转速度不同，使鸡蛋重心受到的离心力会不同，导致重心位置的改变)，在重心位置移动的过程中，重心会收到内部液体的阻碍而做负功，使旋转的一部分能量在此处消耗掉
所以在提供相同能量的情况下，生鸡蛋会转的少些。以上这些只是我个人的认为，你可以做实验验证下的
5、如果鸡蛋大小合适，就放在桌子上，把桌子一边猛抬，它们就会滚动，停的早的是生的。
6、把鸡蛋放水里，生鸡蛋自己会动起来
7、打碎
8、去孵鸡蛋，能孵出来的是生的 孵不出来的,是熟的。
