烘焙入门基础知识
烘焙入门基础知识，美食是我们大部分的人都无法抵抗的，很多人也都会尝试自己制作简单的食物，从家常菜到甜品蛋糕，其实很多食物制作过程都比较简单，以下了解烘焙入门基础知识。
烘焙入门基础知识1
1、面粉
烘焙中面粉是当之无愧的主角，面粉分为高中低三种筋性各有用途，高筋粉主做面包馒头包子等需要筋道的食物，成米黄色手抓一团会散开不成团，蛋白质含量在10%~13%之间通常称为高粉，面包粉。
中筋粉就是普通家用面粉，未标注高中低的就是是中粉，用来做饺子，煎饼等家常食物。低筋粉用来做蛋糕饼干等松软的食物，颜色交高粉偏白手抓成团状。蛋白质含量在8%~9%。常用的烘焙面粉专业品牌有
高粉 ①金象 ②红紫荆
低粉 ①美玫②白紫荆
2、油脂
油脂可以增加食物营养增添风味，可加强面团的可塑性保持面团的柔软利于后期成形。可分为
①黄油
②人造黄油
③起酥油
④植物油
①黄油是牛乳中分离加工出来的脂肪是一种纯天然食物，又称动物黄油，有有盐黄油（咸的）和无盐黄油，成浅黄色固体，常温下易变质，长期需冷冻保存，冷藏可保持3~5天。常用的品牌有安佳或总统。
②人造黄油，又称植物黄油、麦琪凌是以氢化油为主要原料的添加剂，因其可塑性好成本低廉等优点逐渐替代黄油，风味上不如动物黄油。常用品牌有车轮，南桥等。
③起酥油，起酥油同样有动物酥油人造酥油，分液态酥油和固态酥油及猪油，固态中又有片装起酥油，主要用于食物的起酥，如起酥面包，丹麦面包等。所有起酥油中猪油的起酥性最好其次固态大于液态，理论上一切油脂都有起酥性，常用品牌有南桥安佳
④植物油，即普通食用植物油。
3、糖
糖在烘焙中起到给食物增加甜味，提色提升营养价值保持水分防腐等作用。分固态和液态，有砂糖、糖浆、糖粉。其中砂糖有粗砂糖、白砂糖和细砂糖。制作面包蛋糕均有使用，依配方购买种类如制作戚风蛋糕多使用白砂糖，其颗粒较大利于打发且便宜。
糖粉
一般指防潮糖粉，多用于蛋糕装饰。
糖浆
有转化糖浆和淀粉糖浆，用于蛋糕装饰，也可添加进面糊中起到改善风味及保鲜等作用，其中制作广式月饼就需要用转化糖浆。
烘焙入门基础知识2
学烘焙入门常识-烘焙知识-烘焙技巧
在任何烘焙过程中，或者是刚学烘焙，都要先了解这几点，做到有条不紊、1、预先学习制作方法;2、事先准备好原料和工具;3、烤箱需要预热;4、预留足够的冰箱空间。
1、预先学习制作方法
为了减少失败和失误，在任何烘焙过程中，都要提前了解和熟悉配方，详细了解相关的制作过程和要点，并写下所有步骤后再进行。不要一知半解或者看到一半就冲动行事。有可能做到一半你发现下一步需要添加的材料须另外打发或者解冻，这样会给自己制造很多麻烦，手忙脚乱最后无法成功。
2、事先准备好原料和工具
在开始烘烤之前，你应该根据食谱准备好工具和原料，并按顺序排列。此外，当食谱中标明要在水中加热或在水中冷却时，应提前准备好热水或冰块。黄油在打发前需要在室温下软化;鲜奶油在打发前需要从冷冻室带回冰箱过夜;冷冻鸡蛋在打发全蛋前需要恢复到室温。这些原料要准备充分，否则直接影响到烘焙的成败。
3、烤箱需要预热
烤箱的使用原则是预热到指定温度后再进行烘烤，如食谱中标明170℃上下火15分钟，就需要提前打开烤箱170℃空烤10分钟左右，一般烤箱短则5~7分钟，长则15~20分钟就可以达到指定温度。建议在准备食材时就开始预热烤箱，计算好准备过程，在所有准备工作完成前的适当时间打开烤箱上火。
4、预留足够的冰箱空间
做烘焙的人需要一个大冰箱，必须注意不要把冰箱塞满。除了奶油、黄油等烘焙用品原料占用了冰箱的大量空间外，装饰性的蛋糕、需要冷藏的慕斯、需要冷藏的面团等，制作时都需要放置。因此，制作前要留出空间，这样冰箱里没有空间放需要冷藏的东西就会很头疼。
烘焙入门基础知识3
烘焙杏仁粉的功效与作用
1、滋养肌肤
烘焙杏仁粉是一种能滋养肌肤的美味食品，它含有的植物蛋白和碳水化合物以及微量元素，都能直接被人类皮肤吸收和利用，能提高皮肤细胞弹性，并能促进皮肤细胞再生，经常使用能让皮肤变得爽滑细嫩而有弹性，能有效减少皱纹和色斑生成。
2、保护心血管
烘焙杏仁粉对人类心血管还有明显保护作用，因为这种食材中含有丰富的黄酮类化合物和不饱和脂肪酸，人们食用后能净化血液病，能增加血管壁的韧性与弹性，可延缓血管衰老也能促进血液循环，它对人类经常出现了高血压，高血脂和动脉硬化，都有良好预防作用。
3、抗衰老
烘焙杏仁粉还能增强人体抗衰老能力，它含有的'黄酮氯化合物和维生素e，以及胡萝卜素等具有一定的抗氧化能力，可清理身体内的自由基，并能清除人体内的过氧化脂质，也能阻止人体内氧化反应产生，他们能增强人体各器官功能，并能提高人体自身的抗衰老能力。
4、清肠排毒
清肠排毒也是烘焙杏仁粉的重要作用，因为它还有大量油脂能润滑肠道，而且清理肠道中的热毒可缓解人类的肠道便秘，并能清肠排毒，能让身体内的毒素尽快随代谢排出体外，经常食用能维持肠道健康。
大家了解了烘焙杏仁粉的功效与作用以后，是不是对这种方便食品也产生了浓厚兴趣呢？如果大家喜欢它就在平时生活中尽量多食用一些，食用后身体与皮肤应该都有好的改变。
杏仁粉大家都很熟悉，知道它是一种营养价值极高的养生食材，但对杏仁粉的食用方法还有很多人不了解，不知道它怎么吃才能发挥特别好的养生功效。就是杏仁粉有多种不同的使用方法，一会我把它们写出来，大家看过以后就能知道杏仁粉应该怎么吃。
杏仁粉怎么吃
1、冲水食用
杏仁粉可以用开水冲调后使用，在需要的时候可以取20克左右的杏仁粉，直接放在干净的杯子或者碗中，然后冲入90度左右的开水，冲水过程中要不断搅拌，把它调成浓稠的糊状以后，降温降温后就可以直接吃，在空调杏仁粉的时候，还可以放入适量蜂蜜或白糖调味，这样会让冲调以后的杏仁粉更好吃。
2、搭配豆浆
杏仁粉还可以和豆浆搭配在一起吃，平时在煮豆浆的时候，可以直接把杏仁粉放在豆浆机中和豆浆一起煮，等他煮好以后取出加少量白糖调味，就能得到香气浓郁的杏仁豆浆，人们喝了这种豆浆后能吸收更丰富的营养。
杏仁粉的食用方法
1、杏奶饮
杏仁粉和牛奶是一对理想搭档，他们可以搭配在一起吃，在需要的时候可以把杏仁粉直接放在干净的杯子中，冲入热牛奶，把它们调匀，以后就能得到做好的杏奶饮，做好后的这种饮品不但滋味诱人，营养价值还特别高，而且具有特别明显的美白作用，能淡化人类皮肤表面的色斑，也能阻止皱纹生成。
2、做饼干
用杏仁粉做饼干也是他最常见的使用方法，在需要的时候可以把杏仁粉和低筋面粉以及黄油还有鸡蛋放在一起调匀制成糊状，然后把它们装入的裱花袋中，再准备好饼干模具直接把制好糊状物挤入到模具中，入烤箱烤熟就能得到滋味诱人的饼干。
上面详细为大家介绍了杏仁粉的使用方法，能让大家知道杏仁粉怎么吃，最好以后大家在吃杏仁粉时，可按上面介绍的正确方法去食用它，食用后让能杏仁粉的养生功效得到特别好的发挥。
