新手学做蛋糕的步骤电饭煲

新手学做蛋糕的步骤电饭煲

新手学做蛋糕的步骤电饭煲，生活当中，有很多人都喜欢吃蛋糕，但是去外面吃一次感觉不划算，觉得有点坑，所以就想到在家里做蛋糕，自己下面小编整理了新手学做蛋糕的步骤电饭煲。

　　新手学做蛋糕的步骤电饭煲1

电饭煲家庭版蛋糕的做法

蛋清分离，一定要没水没油的大碗。

蛋黄里面加入牛奶和玉米油，搅拌均匀（菜油可能有味道，没有玉米油可以用橄榄油、核桃油等代替）

一个方向搅拌成这种糊状备用

鸡蛋清打发，打发过程中成粗泡，细泡，棉花状的三种状态分三次加入白糖（我是做的低糖微甜），要打到奶油成型可以拉尖即可

分三次加入打好的蛋白霜，第一次1/2，一个方向Z字型搅拌，再逐渐加入第二次，第三次

在电饭煲里刷一层薄油，倒入蛋糕股，蒸40分钟左右。

Tips：电饭煲中途可能会不时跳起来，隔一段接着再按下去即可，不用担心

从中间把蛋糕水平横切成两层

我只用了一盒淡奶油（可看自喜感而定是否加奶油）

将打好的奶油随意敷在中间

恢复原样切开即可享用啦（也可原味或者夹果酱等）

　　新手学做蛋糕的步骤电饭煲2

完美比例电饭煲蛋糕的做法

把蛋黄，油，水，糖依次加入搅拌均匀。

加入面粉翻拌，用划Z字的手法，切勿用力打圈容易起筋出现疙瘩。

（做蛋糕的面粉以低筋面粉为最佳，如果没有用中筋和高筋替代，家里有玉米淀粉可以按三比七的比例混合使用）

水可以用牛奶，橙汁等液体替换。

上图是翻拌后面糊的状态。

如果有不均匀的情况，可以借助面粉筛过滤进行补救。

打发蛋清分三阶段（首先确保盆里干爽无水无油）

1.搅打蛋清有鱼眼气泡倒入三分之一的砂糖继续搅打

2.蛋清出现细腻泡沫倒入剩下一半的砂糖搅打

3.蛋清出现纹路把剩下的砂糖全部倒入继续搅打到如图提起来有小尖尖就叫硬性发泡

这时候把电饭煲打开煮饭功能预热。

把三分之一蛋白霜加入面糊轻轻翻拌均匀后再把面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆里继续翻版均匀，一定要从底部往上翻，看不到白色蛋白霜就完成切勿翻拌过头。

电饭煲提前加热了5分钟后倒入面糊

如何看蛋糕能不能发起来就看你最后的面糊状态。

你看我做的面糊是略微发白很轻盈的，倒入后不平整得用刮刀才能抹平，如果你倒入后面糊直接是水平状态就是消泡了，发不起了的。

选择电饭煲蛋糕功能加热60分钟

如果没有这个功能选着精煮。

做好后震一下排气马上下面放两个筷子连锅一起倒扣散热，直到放凉了再翻过来。主要为了蛋糕不回缩。（千万不要猴急的拿出蛋糕）

放凉后切块，组织细腻有弹性。完全不输烤箱版本。

　　新手学做蛋糕的步骤电饭煲3

第一次做电饭锅版蛋糕，完美。的做法

提前把食材准备好，蛋黄和蛋清分离好，蛋白容器必须干燥无水，夏天可以先把蛋白液放进冰箱。

面粉过细筛，也可以不过。

玉米油小火加热到起小纹路，放入筷子，有小泡泡出来即可，千万不能等到冒烟。把低筋面倒入，迅速搅拌均匀。再加入牛奶，继续搅拌。这个时候有点难搅拌，会坨在一起，不过不要放弃，只管搅拌就行了。

（热油烫面到原因是，让面糊化，降低筋度，增加吸水量，做出来的蛋糕会更松软细腻。）

搅拌好的'面加入蛋黄液（是的，我用的童工，不用付工钱那种）

继续让童工迅速搅拌，很快就会顺滑。如果她累了，就让她稍稍休息一会儿。（其实是可以用蛋抽打的，但就想“虐待”一下童工）搅拌好的蛋黄液会稍微浓稠点，有气泡就震几下。

接下来打蛋白霜，在蛋白液里加盐，几滴柠檬汁，分三次加糖，打发蛋清。先低速打到鱼眼状加一次，再高速打到较细腻加一次，继续高速打到有纹路加一次。直到提起有个小山峰，蛋抽上的角度微弯即可。

蛋清一定要打发到位，很重要，否则容易回缩。蛋白霜打发好后，先把电饭锅预热。

分三次，把蛋黄液和蛋霜蛋黄液合成蛋糕液。

注意用左右切伴的手法，切忌划圈，划圈容易消泡，会影响蛋糕的爬升。

拌好的蛋糕液像这样的状态就好了，层层叠叠的丝带状。

按蛋糕键，提前预热5分钟后，倒入混合好的蛋糕液，有气泡的话，轻轻震几下。内胆不是不粘锅的，怕粘，可以刷少许油。

选择蛋糕键，将一切交由时间，静待美食出锅。一般蛋糕功能是50分钟左右。时间到后，再焖5分钟左右。

开盖有惊喜

出锅倒扣，底部略带金黄，不是焦黄。

再翻到正面，真的大爱。

口感软面细腻

不回缩