春天吃鱼肉好吗

时间:2024-01-09 11:45:00
春天吃鱼肉好吗

春天吃鱼肉好吗

春天吃鱼肉好吗,鱼是营养丰富的食物,多吃鱼对身体有很多好处。鱼肉当中含有的营养成分通常会相对比较多,鱼肉质鲜嫩,种类多,吃法也多。下面介绍春天吃鱼肉好吗。

  春天吃鱼肉好吗1

春季鱼正鲜

草鱼:平肝祛风,暖胃温中

草鱼,性温味甘,入肝、胃经。

其肉质嫩而不腻,可滋补开胃,是身体瘦弱、食欲不振者的滋养佳品。

鲤鱼:补脾健胃,利水消肿

鲤鱼性平味甘,入肺、肾经。

鲤鱼的蛋白质含量高、质佳,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸含量丰富。

鲤鱼的药用价值高,与冬瓜煮汤服食,可治肾炎水肿。

桂鱼:益气补血,健脾和胃

桂鱼也叫鳜鱼,性平味甘,入脾、胃经。

春季的桂鱼肉质细嫩,极易消化,含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,适宜儿童、年老体弱、脾胃不佳者食用。

泥鳅:补中益气,祛湿通络,退黄疸

泥鳅性平味甘,入肝、脾经。

泥鳅肉质鲜美,营养丰富,为高蛋白低脂肪食品。其中含有的一种特殊蛋白质,可促进精子形成,成年男子食后可强身健体。

吃鱼的三个误区

误区一:越多越好

鱼肉虽然有益健康,但也不是越多越好。

《中国居民膳食指南》推荐大家,每天摄入40~75克的水产品,每周摄入摄入280~525克的鱼。

换算下来,每天摄入一手掌大小的鱼肉即可,生重大约是二两。

误区二:现杀现吃

很多人认为吃鱼就得现宰现吃才新鲜,其实不然。

吃鱼时,最好是鱼杀掉后泡1个小时,或者静置2~3个小时。

在这个过程中,刚杀的鱼中的寄生虫、细菌并没有死,如果处理不当会有风险。

但是经过一定时间后,表面的细菌和寄生虫就会死掉一些,相对来说就更安全,鱼的结缔组织也会松一点,吃起来鱼肉的口感更好。

误区三:重料去腥

很多人不喜欢鱼腥味,所以会下重料去烹饪。

但事实上,清蒸是做鱼的最佳烹饪方法。清蒸可以最大限度保留鱼中的营养物质,同时可以最大限度减少油脂的摄入,做出鱼肉的鲜味。

做鱼不提倡油炸和油煎的方法,煎鱼的油经过高温加热后,会产生大量反式脂肪酸,对心脏有害无益。

四种鱼别吃

未煮熟的鱼

吃了未经煮熟的鱼,可能会导致寄生虫感染。

除了要煮熟外,还要记得不要把未煮熟的鱼和其它食物放在一起,避免交叉污染。

过度油炸的鱼

高温煎炸会使鱼肉的脂肪氧化,产生自由基、苯并芘等有害物质,还会影响营养物质的吸收。

腌制的咸鱼

在腌制过程中,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,而亚硝胺是一种强致癌物,不利于健康。

含汞量高的鱼

一般来讲,大型且寿命比较长的鱼类,含汞量更高,如长寿鱼、旗鱼、大眼金枪鱼、马林鱼、大鲭鱼、马头鱼等,不建议经常食用。

小贴士:痛风患者可以吃鱼吗?

研究发现并非所有的鱼类都属于高嘌呤的食物,如淡水鱼类的鳜鱼属于低嘌呤的食物,痛风患者完全可以放心食用。

对于沙丁鱼、带鱼、白鲳鱼等高嘌呤含量的鱼类,要尽量不吃哦。

  春天吃鱼肉好吗2

春天来了,也是吃鱼的最好季节来了。因为这个时候的鱼儿,都处在产卵的时期,体内积蓄了大量的营养的物质的,不仅有补充营养的作用,而且还能让你的营养均衡,甚至是可以达到预防和治疗疾病的作用的。春天吃鱼,不仅对成年人有好处,对老年人和小孩子来讲,也是好处多多。因为它是低脂肪蛋白质高的食材,不仅好消化,而且各自营养价值很高。

春天吃鱼身体好,但是此“几种鱼”最好不要买,鱼贩子自己都不吃

第一种:鱼眼浑浊的鱼

买鱼就要买新鲜的鱼,即使不是活鱼也要买冰鲜的鱼,新鲜的鱼,它的眼睛是清亮通透的,而且饱满向外凸起,看起来十分清亮,但是遇到鱼眼已经发灰了、浑浊了、鱼眼内陷,就说与新鲜鱼的特征完全相反的话,那就不要买了,这样的鱼已经放很久了,再便宜都不能要。这样的鱼水产老板自己人从不吃。

第二种:提前杀好的鱼

正确情况下,鱼贩会把新鲜的鱼帮你杀好吗?当然不可能,只有鱼快死,或者是已经死掉,它才会把它给杀掉,这种鱼,肉质肯定是不够鲜嫩的,而且腥味也会更重,不太适合食用。

第三种:太大或者太小的'鱼

无论买什么鱼,都不要买太大或者太小的,最好买“七八分大”的鱼,太小的鱼还没有发育成熟、肉质不够嫩,而且刺也会比较多;太大的鱼肉质则比较粗糙,吃起来口感不好。比如说鲫鱼要买7-8两之间的,鲤鱼、鲈鱼最好买一斤三四两左右的,草鱼买4斤左右的口感最佳。

第四种:腌制过的鱼

在超市里会经常遇到这样的,有那种被腌制好的大鱼块,买的时候,他们会说买回去方便不用处理了,直接就能煎能炸。虽然看起来方便,但这种腌制的鱼肉放了很多盐,我们也不知道是不是当天的,更不知道腌之前的鱼质量如何,另外腌制后的鱼,营养物质会流失,那么我们还是买新鲜鱼,自己处理得好。

  春天吃鱼肉好吗3

吃鱼的历史故事

吃鱼也有着悠久的历史和文化,“鱼,我所欲也;熊掌,亦我所欲也”再到“一恨鲥鱼多刺 二恨海棠无香 ,三恨《红楼梦》未完。”从古到今,大多数文人墨客都对吃鱼情有独钟。

在《史记》中就有记载冯谖与孟尝君关于吃鱼的故事,当时孟尝君在招贤纳士,冯谖听说后便衣衫褴褛的前去投奔成为了孟尝君门下的一名食客,但被孟尝君安置在了地位比较低的住所,当时穷困潦倒的冯谖对于这样的对待很不满意,便拿起剑高歌道:“长剑啊长剑,我们还是回去吧,这里吃饭没有鱼”。

后来孟尝君知道后便改善了冯谖的待遇,也让其吃上了鱼,但是冯谖并不满足,还要求出行坐轿和拿薪水,经过几次的要求,让孟尝君感到非常不悦,但后来孟尝君有难时,冯谖也依靠聪明才智帮助了孟尝君,让其重新回到了丞相之位。

适合春季食用的鱼

√ 鲥鱼

进入春季就是鲥鱼最肥美和营养的季节,也是我国名贵鱼种之一,长江流域的江鲜最出名的有三种鱼,被食家称为“三鲜”的分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而鲥鱼则是“长江三鲜”之首。其色白如银,肉嫩鲜美,营养价值高,在古代一直被作为贡品向皇室进献。

清明前的鲥鱼体内脂肪含量很高,到清明后脂肪含量就会变低,所以清明前是品尝鲥鱼的最佳季节,抓住春季食用鲥鱼的最好时机,品味鲜美之余对健康也有益处。

√ 甲鱼

在民间有“春天吃甲鱼,一年少生病”的说法,足以看出在春季食用甲鱼对健康很有益处,春季也是吃甲鱼的好时节,甲鱼经过一整个冬季的蛰伏,到春季才开始活动,此时甲鱼的脂肪含量低,肉质也十分的鲜美,还含有多种对人体有益的矿物质元素。

甲鱼一直以来都被当作是滋补养生的食材,在人体处于虚弱状态或者是休养期间,都会选择食用甲鱼来补充营养,但是食用甲鱼也要根据个人情况,例如消化出现问题人群、孕妇及产后人群等都不适宜食用。

√ 带鱼

春季餐桌上的海鲜一定要有带鱼,春季带鱼的营养价值高,含有丰富的不饱和脂肪和镁,所含的脂肪也高于一般的鱼类,食用对心血方面也有益处。

女性在春季的时候适宜食用带鱼,有助于改善皮肤表面活力和头发的健康,春季也是讲究养肝的时节,食用带鱼对养肝也有益处。

√ 鲫鱼

鲫鱼也是春季食补养生的佳品,主要在于其营养元素全面,含糖分多而脂肪却很少,吃起来的口感鲜嫩甜美又不会感到肥腻。

在食用鲫鱼最常见的就是将其做成汤喝,小个鲫鱼肉质上相比于大鱼更细腻,能给机体提供优质的蛋白质,对身体健康带来益处的同时还是小孩生长发育的好选择。

春季吃鱼注意事项

×尽量蒸着吃

在所有的烹调方法中,蒸最为健康,烹调温度较低且用油少,能很好地保护鱼肉中绝大部分营养不被破坏,炖或煮都会让鱼肉的营养有流失,人们最喜欢吃的烤鱼,在烤制过程中会产生不少有害物质对身体健康不利。

×现杀活鱼放放再吃

刚宰杀的鱼肉并不是肉质最好的时候,只有经历过“排酸”阶段的鱼肉味道更加鲜美,鱼宰杀后在冰箱保鲜放置一段时间让其“排酸”后再进行烹饪,放置时间控制在两小时左右。

×鱼肉过红或过白不吃

鱼类品质很多,有些鱼肉就是红色也有些是白色,但发现鱼肉红色过于鲜红或者呈亮白色时,需要谨慎选择食用,还有可能是不法商家使用了染色剂,让鱼肉看上去更鲜红或亮白,食用这些含有染色剂的鱼肉,会对身体健康造成影响。

×不吃隔夜鱼

春季的天气逐渐变暖,各种微生物、细菌也变得更加活跃,没吃完的鱼经过一夜的存放容易滋生细菌、产生毒素对身体健康也会带来影响。

鱼不仅带给人美味,也带给了人们健康和智慧,也是老少皆宜的最佳食品,春季也是品味美好食材的好时节,应季食鱼是美味和健康的双重享受!

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